自然界中的水都不純凈，通常含有鈣、鎂、鐵等多種鹽，還含有機物、微生物、溶解的氣體（如二氧化碳）和懸浮物等。用蒸餾方法可以除去其中的不揮發(fā)組成。用蒸餾法，并配合以下一些措施，可以獲取質(zhì)量較高的蒸餾水（工業(yè)蒸餾水）。
①排去初始餾分（約占原水的20％），因為揮發(fā)組分主要集中在初始餾分中。
?、谂湃埩舨糠郑s占原水的20％），因為很多不揮發(fā)組分集中在殘留水中。
③添加某些物質(zhì)以利于蒸餾。例如，添加NaOH，使水中的CO2變成難揮發(fā)組分，添加KMnO4 可氧化水中的有機物。
蒸餾水的質(zhì)量標準之一是含鹽量一般在1～5mg/L左右。因為水中的含鹽量減少，水的電阻率增加，就能用測定水的電阻率來衡量水的純度。蒸餾水的電阻率要求在0.1×106Ω·cm（歐·厘米）左右。蒸餾水經(jīng)過**次蒸餾，可得重蒸餾水，它的純度更高。
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